„Nahrungssicherheit“ – das Thema ist aktueller denn je. Verunsichert durch Skandale und Negativ-Schlagzeilen stellen sich die Verbraucher die Frage „Was kann man überhaupt ohne Risiko essen?“ Ein „gefühltes“ Risiko steht im Widerspruch zu den Fakten. Lebensmittel waren noch nie so sicher wie heute.

Neben der Lebensmittelsicherheit beschreibt der Begriff Nahrungssicherheit aber auch die Versorgungssicherheit. In den vergangenen Jahrzehnten konnten wir in Deutschland „aus dem Vollen schöpfen“. Wird das so bleiben? Wohin geht die Entwicklung?